Turtanjille
Turtanjille s.m. = Tortanello (Pane a ciambella)
Quando il pane si impastava in casa, le mamme premurose preparavano una specie di ciambellone con la stessa pasta del pane.
Siccome il forno per arrivare alla temperatura voluta aveva bisogno di molto tempo. il fornaio concedeva ai richiedenti di cuocere prima del pane alcune minutaglie.
Tra queste c’era la “pizza alla vampa” e il tortanello, cotte sulla pietra.
Bastava poco tempo per la cottura. Si portava a casa un assaggio del pane, fragrante, e attesissimo da tutta la famiglia.
Da non confondere con il Tortaniello napoletano (detto anche Casatiello) a base di formaggio pecorino, uova salame ecc.
