Trìppe
Trìppe s.f. = Busecca, trippa.
Stomaco (rumine, reticolo, omaso, abomaso) di bovini macellati che viene cucinato in vario modo.
Anche questo era considerato un piatto povero, ma ha sfamato a lungo i nostri genitori.
Ora è considerato un alimento grasso e volgare.
Provatela con il peperoncino alla maniera del morzeddu calabrese.
