Tèste
Tèste s.f. = Gallinella, o pesce cappone
Nome comune di vari pesci mediterranei di colore rosso o brunastro.
Nome scientifico: Trigla lucerna
Famiglia: Triglidae (Triglidi)
Ordine: Scorpaeniformes .
Ha carni bianche e sode, ottimo in umido.
Il nome manfredoniano è teste, ossia proprio testa; gli Abruzzesi lo chiamano Coccia = testa; I Baresi Capone = Testone.
Credo che da capone sia poi diventato cappone e da cappone a gallina e gallinella.
