Sparröne
Sparröne s.m. = Sparaglione
Sparröne, plurale sparrüne.
Genere di pesci Attinottèrigi (latino Sparus, greco Sparòs - fam degli Spàridi).
Linneo, il noto naturalista del 1700 gli diede il nome scientifico di Diplodus annularis.
Da noi è molto apprezzato. So che in altre regioni d’Italia è considerato un pesce di scarso pregio (ma che volete farci? Non capiscono nulla!).
Si può preparare arrostito sulla brace, fritto, a ciambotta, al pomodoro, in cartoccio, in bianco, ecc. È sempre buonissimo!
Il profumo degli sparroni arrostiti (cliccate e ammirate la foto di Nucola Muscatiello), è uno degli odori caratteristici della nostra città.
Arrostire (e mangiare) sparroni non rappresenta solo un rito di alta gastronomia, ma anche la divulgazione di un’autentica attività culturale!
Nomi dialettali
IMPERIA
Saragu
SAVONA, GENOVA
Sparlo
LA SPEZIA
Saagu
LIVORNO
Sparlotto
CIVITAVECCHIA
Sparajone
ROMA
Saraghetto
GAETA
Sparaglione, Sparitiello
NAPOLI
Sparaglione
REGGIO CALABRIA
Sargu, Pupazzu, Sparagghiuni
CROTONE
Saracu, sparamazzu
TARANTO
Sparagghiuni
GALLIPOLI
Spariolu
MOLFETTA
Sparraune
BARI
Sparinole, Sarjce
MANFREDONIA
Sbarroni
PESCARA
Carlini, Sbarre
ANCONA
Sparo, Sbaro, Carlino
VENEZIA, TRIESTE
Sparo
CAGLIARI
Isparedda
MESSINA
Sparagghiuni
CATANIA
Spareddu
SIRACUSA
Aspareddu
[...] i vari pesci “mischiati” (sbarrungjille, vuparèlle, justenèlle, maccarüne, ecc.) vi erano le mitiche munelècchje. Le chiamo mitiche [...]
[...] compenso la cottura spargeva per tutta la strada l’odore irresistibile delle sicce o degli sparrüne o dei pepedìnje arrustüte= seppie sparroni, o peperoni arrostiti. Condividi [...]