Sciavòrte
Sciavòrte s.f. = Agnellone
Nato di pecora che ha superato da poco l’anno di età.
Si tratta di bestia che si azzoppa e necessariamente dev’essere macellata e consumata in tempi brevi.
Non è ancora una pecora adulta, e per questo ha le carni meno tenere di quelle dell’agnello, ma più gustose, specie se preparate a rijanéte o al ragù.
