Ngeleppé
Ngeleppé = Glassare
Completare la preparazione di certe ciambelline dolci con giulebbe di albume e zucchero.
Si spennellano i taralli con questo sciroppo denso e si mandano in forno.
Con il calore l’albume si rapprende e il dolce al termine della cottura si presenta coperto da una bianca glassa croccante.
