Lardechèlle
Lardechèlle s.f. = Attinia
Animale marino dal corpo polipoide molle, con decine di piccoli tentacoli urticanti, detto anche anemone di mare
Non tutti sanno che in cucina sono una prelibatezza. Una volta raccolti con una forchetta (attenzione che sono peggio delle meduse) si sciacquano in abbondante acqua corrente, si sbattono con il sale grosso e si lasciano dentro uno scolapasta per far perdere l’acqua e la loro micidiale forza urticante.
Dopo si infarinano e si friggono in olio abbondante.
Il sapore del mare è evidente al primo assaggio.
