Jèsse cùtte e screscendéte
Jèsse cùtte e screscendéte loc.id. = Essere scafato, smaliziato, scaltro
Alla lettera, riferito al pane, significa: è ben cotto e passato di lievitazione (screscendéte).
Metaforicamente è riferito ad soggetto astuto, di lunga esperienza, abile, che è capace di affrontare qls difficoltà, perchè sa sempre cavarsi d’impiccio e non si impressione davanti a nulla.
(Ringrazio il lettore Antonio Vairo per il suo suggerimento)
