Jàsceme
Jàsceme agg. = Azzimo
Il pane è azzimo quando non è lievitato. Usato dagli Ebrei durante il periodo pasquale.
Da noi si dice che è jàsceme quando la lievitazione non è stata perfetta, o perché la temperatura ambiente era troppo bassa, o perché il tempo intercorso tra la lavorazione dell’impasto e l’infornatura è stato troppo breve e non ha consentito al lievito di agire compiutamente.
Il pane in questo caso, a fine cottura risulta basso, pesante, con pochi buchi.
Insomma si mangiava lo stesso proprio per non buttare la grazia di Dio.
