Lacjirte
Llacjirte s.m. = Sugarello
(Clicca sull’immagine per ingrandirla) Pesce comune del Mediterraneo, della famiglia (Trachurus Trachurus), aconsiderato alla stregua del “pesce azzurro”
Caratteristica sui due fianchi laterali una fila di spinelle esterne.
Va bene al cartoccio, fritto o in umido, al sughetto.
Che derivi da qui il nome italiano sugarello? Può anche essere che il nopme derivi da sughero, perché alla brace le carni tendono a presentarsi asciutte, stoppose o compatte come il sughero.
Ecco come viene chiamato nelle varie forme dialettali:
Suello, Suro, Sauro, Sugarello, Sughero, Sugherello, Traule, Sorello, Suràlu, Sciuro, Sgombro bastardo, Savaro, Lacierte,Spicaluru, Occhione.
Per constatazione diretta ricordo che in Calabria è detto Sauro, e nel Tarantino Traule, o Suro o Surino.
Merceologicamente è ritenuto di scarso pregio. Trova degno apprezzamento invece nella cucina locale.




