parla manfredoniano!

Alózze s.m. = Merluzzo o nasello

Viene chiamato anche lózze dagli anziani e con vocabolo molto italianizzato merlózze/merluzzètte dai giovani.

È un pesce marino (Merluccius merluccius) di grande importanza per le marinerie mediterranee ed europee. Viene pescato sia con reti a strascico che con palamiti. Le carni sono delicate e molto digeribili, consumate spesso lesse. I piccoli esemplari sono indispensabili per la caratteristica frittura di paranza.

Il merluzzo nordico (Gadus morhua), pescato nei mari freddi viene consumato essiccato (stoccafisso) o salato (baccalà). Da questo si ricava l’olio di fegato di merluzzo, notevolissimo apportatore vitamine, usato per sostenere i bambini rachitici.

Alüce s.f. = Acciuga o Alice

L’acciuga o alice (Engraulis encrasicolus) è un pesce di mare della famiglia degli Engraulidae.

Molto conosciuto e apprezzato – si può usare sia fresco che conservato sotto sale – trascorre la sua vita in profondità fino all’arrivo della primavera. In qusta stagione si i avvicina in branchi fino alla costa sabbiosa per deporre le uova.

Quelle piccole le alecètte = alicette, in dialetto sono chiamate l’alljive (come gli allievi della scuola), e sono mangiate crude, talvolta anche con tutta la loro spinella tenera, condite con olio, sale e pepe.

Per curiosità devo citare che gli “allievi” in terra di Bari sono i polipetti sbattuti e arricciati, anch’essi mangiati crudi.

Mi trovai una volta in un ristorante a Mola di Bari, con dei Bergamaschi colleghi di lavoro, e il cameriere ci suggerì un po’ di “crudo” tenerissimo.
I Settentrionali intesero “crudo” come prosciutto ed accettarono la proposta. Fu necessario, per evitare imbarazzo o malintesi, spiegare loro la differenza dei crudi. Dopo un diffidente assaggio gli Orobici si lanciarono entusiasti in questo rito tribale di iniziazione agli usi crudaioli della gastronomia di Puglia.

Alumöne avv. = Almeno

Per lo meno, se non altro, a dir poco, come minimo.

Amimùrte (L’) s.m. = La Commemorazione dei Defunti (per il mondo cattolico: il Due novembre)

È contrazione di: l’aneme ‘i mùrte = le anime dei morti.

Taluni lo pronunciano proprio così, l’ànemimùrte; altri anche l’àlmimùrte, con evidente influsso spagnolo [alma = anima]; altri ancora così come nel titolo, l’àmimùrte, con influsso francese [âme, âmes = anima, anime].

Una volta era una data molto attesa dai bambini, perché a Manfredonia, al contrario di ciò che avviene nel resto del mondo, sono i “morti” che portavano dei doni nella calza, un paio di mesi in anticipo rispetto alla Befana.

Ora per scopiazzare i popoli anglosassoni, è di moda anche alle nostre latitudini festeggiare Halloween, scherzetto o dolcetto…

In Sardegna si svolge il rito de Is Animeddas (Le Streghe), de Su bene ‘e is animas, o de su mortu mortu, dove i bambini travestiti bussano alle porte chiedendo doni. Questo rito in Molise viene chiamato l’anim’ de le murt”.

Vi consiglio di visitare questo post pubblicato sul “vecchio” blog “il manfredoniano.com“:

Ammaluppé v.t. = Appallottolare.

Inghiottire il cibo non bene masticato a causa di mancanza di denti.
Il povero sdentato rivolta a lungo il boccone in bocca, per insalivarlo e così poterlo deglutire più facilmente

Ammaluppìje e mjine abbàsce! = Appallottola e butta giù! (ingoia)

Ammanazzé v.t. = Minacciare, incombere.

Deriva dallo spagnolo Amanacer (pronuncia amanathèr, quasi amanasèr).

Nun ce pöte assì, pecchè, u mére jì grusse e ‘u tjimbe ammanàzze! = Non si può uscire (per una battuta di pesca), perché il mare è grosso e il tempo minaccia (non ha buone intenzioni