Carècchje
Carècchje s.f. = Capesante, Canestrello, Pettine.
Mollusco bivalve (Pecten jacobeus), con valva destra convessa e sinistra piatta. Ha due ali anteriori poste marginalmente alla cerniera e numerose coste radiali sulle valve. Vive sulla costa atlantica.
Quelle rosa (Aequipecten opercularis) ha dimensioni minori, e come la carècchja comune (Chlamis flexuosa) hanno la stessa forma e la parte edule più tenera.
Vivono nei fondali bassi e sabbiosi del Mediterraneo.
A Manfredonia le capesante, o meglio le carècchje sono consumate crude o ammollicate, ossia con mollica di pane e cotte al forno.
